2009/11/07 くるみ
さて、チャレンジ・ザ・ベーグル
続きましては「くるみ」です。
先日アメリカのおばさまにいただいたナッツ缶の中に
くるみが入ってたのを思い出し、砕いて混ぜ込みました。
量的に少し少ないかな？と思ったのでカシューナッツも一緒に。
慣れって怖いわ。
水の量を目分量で入れたら、見事に生地がべちょべちょ
やっちゃったよー ナギちゃん、やっちゃったよー
思わず強力粉を小さじ１ 投げ込みました(苦笑)
それでも少し柔らかめでのベンチタイム
何とか成形も出来て２次発酵。
おぉ〜〜！ 少し温度を上げての発酵だったからか
いい感じに膨れてきた〜
そしてケトリングでも更に膨れた〜
「きなこ」の1.5倍は膨れてます。
こちらはだいたいいつもの焼き時間でほんのりと色づいてくれました。
オーブントースターってだいたい何度くらいまで上がるんだろう？？
焼き色にムラが出てくるから、途中でベーグルの向きを変えていかないといけません
扉を開けるたびに温度は下がるんだろうな〜
さて、お味。
ナッツが入ってて美味しくないわけないわよねー
これは定番になりそうな気配。
彼さんも「くるみなら合いそう」と言ってました
試食担当者(母)は、何でも「美味しい」と言うので
商品？開発には不向きだと判明 笑
そろそろ弟の出番かな？
食感は「きなこ」に比べて柔らかめ
やっぱり最初のコネコネで左右するわね
でも今回もケトリングをしっかりとしたので皮パリになりました。
2009/11/06 きなこ
セサミベーグルの美味しさに気を良くした私。
そして、来週末までは彼さんと会えないって事も
冒険心に火をつけた
(↑プレーン崇拝者だからねｗ)
色んなアレンジしてみたーい！！
てなわけで、今回は「きなこ」です。
少し砂糖を多めに入れたので若干甘味が強くなってます。
捏ねてる時からきなこの良い香り
ベンチタイム・２次発酵ではあまり膨らみませんでした
ケトリング(焼く前に茹でること)時に心持ち膨らんだくらいかな
水の代わりに入れた牛乳をもう少し温めた方が
発酵がスムーズにいったのかも。
きなこのせいか、いつもより焦げ目がくっきりついてしまいました。
ケトリングを若干長めに取ったので、皮がビシッバリッ！
切ると、きなこの香りがまたもやフワ〜っと漂います。
が、嗅ぎようによっては煎った米糠の匂いに似てなくもない(＾＾；)
中身がぎっちり詰まっていて、噛み応え充分です。
ほのかな甘味がしてどちらかと言うとスイーツ系っていうのでしょうか？
カテゴリに『ベーグル』を設けてしまいました 笑
もっと勉強＆冒険 していきたいです
2009/11/05 初天然酵母パン？
お初にお目にかかります
天然酵母とやらに挑戦いたしまして、
その酵母でパンらしきものを作ってみました。
生地は１次発酵の時点で３倍に膨らまないといけないのに、
ほっとんど膨らみませんでした
(￣Д￣;) ガーン
気持ち程度。
丁度、雪が降るほどの寒さになった日に発酵させたのがいけなかったのかも
それから酵母液が弱かったのかも。
色んな要因が考えられますが、せっかくコネコネした生地だから
えーーい 焼いちゃえ〜〜 ってなコトで
適当に２次発酵もして(単に放置しておいただけ ともいう)
無理矢理オーブントースターにぶち込みました。
ガッチガチな堅パンが出来ると思いきや、
意外にも中はそれなりにパンっぽく出来上がり
試食担当の母も「これはこれでいいんじゃない？」
なーんて、適当な感想を言うものだから
ま いっかーなんて。
私も相変わらずかなり適当(＾＾；)
それでも記念すべき天然酵母第１弾ということで・・・
天然酵母愛好家の皆様、大変失礼いたしましたー
2009/11/04 セサミ
今回は黒ゴマを混ぜ込みました。
ゴマの風味が口いっぱいに広がって、
とっても美味しかったですよー
それにしても、ツヤがいい感じで出てると思いません？
うちのオーブントースターは２個づつしか焼けなくて、
同じ生地を時間差で茹で上げ、焼いてるのですが
何がどう違ったのか、後から焼いたものは
ここまでツヤツヤでは無いんですよね。
うーーん ベーグルも奥が深い・・・
さて、先日焼いたオニオン＆ベーコン
彼さんには不評で(＾＾；)
「ベーコンの匂いにクリームチーズが負けちゃうよー
ベーグルはプレーンが一番だから。ね？」
「だってー プレーンばかり作るのつまんないんだもーん」
そのセリフは、プレーンをもっと上手に作れるようになってから言えって感じですよね 笑
彼さんは譲歩して「玉ねぎだけなら入れてもいいよ」と。
アメリカではプレーン、オニオン、ブルーベリーくらいしか種類が無かったそうです。
色んなものを入れるのは日本独自だろうって・・・
ココは日本なんだよーー
私は日本人なんだよーー
（●｀ε´●） ぶー
2009/11/02 練習用��
１０月の半ばに届いていたフェリシモのお裁縫キット、
ようやく一番最初の練習用が完成しました。
このキットは初心者向けで、お裁縫の基礎から学べるもの。
もちろん「なみ縫い」から始まります
「まつり縫い」
「巻き縫い」
「半返し縫い」
「割り伏せ縫い」
「本返し縫い」 等
学生時代に一通り教えてもらってるはずなのに
身についてないのよね〜
そして、一番難しいのが基本中の基本「なみ縫い」だということも
今になって知りました(＾＾；)
それにしても、フェリシモの説明書きは正直わかりにくい・・・
イラストでの説明なのですが、縫い上がりがどんな風かは
出来れば写真で載せて欲しかった。
「�，某砲鯆未靴騰△�ら出して��に・・・」
じーーーっと図を眺めても わからんっ
私の読解力が乏しいんでしょうか？？
１番初めでこんな調子だとこれからが思いやられますね
練習用で色んな縫い方を練習して、本番用のＢＯＸティッシュカバーに入ります。
それはそうと、写真の巾着袋・・・
チャコペン部分消してから載せろよって感じですねー 笑
あ、玉止めはデザインの１つってことです。
しかし私は玉止めが下手ですな〜
2009/11/01 ベーコン＆オニオン
はい 今日も出ましたベーグルです。
見新しいものを作ろうと思い、ベーコンとオニオンを混ぜ込みました。
見た感じ、まぁ それなりですが
ココに来るまでにはなんとも私らしい出来事が・・・(＾＾；)
具材の量を全く計算せず適当に入れたから
玉ねぎの水分が多く出てしまい
種がべちゃべちゃに
大急ぎで粉とイーストをこれまた適当に加えて
手にくっつかない程度に捏ねまくりました。
結果、何とか写真のように見られるようになったわけですが
(見られるよね？？)
匂いがね、肉まんなの。
肉まんの皮なの。
何だかベーグルの形をしたパンが出来たみたい。
(；-＿-；) ウーム
ヴイ♪ (￣m￣*)V
何故だかパン完成。
ベーグルもパンの一種だから
この表現はおかしいけれど、
でもなんとなく嬉しい
べちゃべちゃだった時は、この世の終わりみたいに
自分にイラついて疲れ果ててたくせに
いい感じに食べられそうなものが出来たぞ となると
(ノ*゜▽゜*)ニパパパ って一気に元気回復
「単細胞やなー」 母談
いいのだいいのだ。
終わり良ければ全て良しっ！
2009/10/30 スイートポテトvol.1
立派なサツマイモを沢山いただきました。
写真に写ってるのはほんの一部
大きな買い物袋に２袋分くらいいただきました
サツマイモをたっぷり使えるものって言ったら
やっぱりスイートポテトですよね〜
というわけで、早速検索して簡単スイートポテトを作りました。
参考にしたレシピはコチラ→簡単なのに激うまっ スイートポテト
材料は、サツマイモ・砂糖・生クリーム・卵黄(上に艶出しとして塗るもの) のみ。
つくれぽも沢山でみんな美味しいって言ってる
これはものぐさナギでも作れるでしょー
てなわけで、家に生クリームが無かったので牛乳に替えて作りました。
いかがでしょう？
見た目はまぁまぁ いい感じじゃない？
味は・・・ 「サツマイモ 食べてます！」といった感じ。
やっぱ生クリームの方がコクがありそう
お砂糖は、きび砂糖を使ったのでほんのりと黒糖っぽい香りがします。
母の感想は 「うん サツマイモだねー
会社に持っていくのは生クリーム入りのを作った時にするわ」
ヾ(°∇°*) なんじゃそりゃー
彼さんに写メを送ると「スイートポテト食べたことない」＝「食べさせて」と。
初スイートポテトが私の作ったやつか〜 (*￣m￣) ププッ 気の毒。
もう少し研究してしっとりスイートなものを持参することにしましょう
あ〜 ベーグルにスイートポテトに 忙しいわぁ
2009/10/29 相変わらず
あいも変わらずベーグルを作っております。
先週は毎日コネコネしておりましたが、
今週は先週の倍量にして１日おきで。
だから食べる量も変わらず母娘毎日１つずつ
普通のお砂糖をメープルシュガーにしてみたけど
イースト菌の香りに負けたり、
ホエイを使うともっちり感は出るけれど
表面の艶が無くなるように思ったり
ちょっとした発見も出来るようになりました。
先週末、朝食用にと彼さんに持って帰ってもらったベーグル
何とかお墨付きをもらえたの
優しい彼さんの甘い判定だから、一般的には・・・疑問が残りますがね(＾＾；)
一緒に渡したクリームチーズは、サワークリームに近かったらしいです
それも既に無くなったとの事で新しくクリチを購入したそう
こりゃー また頑張らねばなるまいのぉ
今回の画像はクリームチーズの方にレーズンを入れてみました。
クリチの酸味＆塩分とレーズンの甘みが絶妙
今のところ毎日食べても飽きなくって、
まだ当分ベーグルを焼く日々は続くことでしょう。
と、いうことはみんなにもしばしのお付き合いを 笑
2009/10/28 ランチョンマット
コースターとお揃いでランチョンマットを作りました。
ま、相変わらずの出来栄えです(＾＾；)
「みんなに希望と勇気を与えるために
私は作ったものを公開してんねん」と、母に言うと
ブハハハハ (≧∇≦)人(≧∇≦) ブハハハ
母、大笑い
そこまで笑わなくったって・・・
裏のチェック柄の方には
先日オークションで購入したドイリー柄のタグを付けてみました。
うむ それっぽい
頑張って作ったのを使う気になれず
大事に飾ってあります 笑
フェリシモの練習用を作ってしまわないといけないけど、
気分が乗らない・・・
本番用のはミシンで縫い上げちゃおうかしら (*￣m￣) ププッ
2009/10/27 Ｗガーゼ
ショッピングセンターの催事場で布地の即売会みたいなのがやってました。
ちょこーっと覗いたが最後・・・おっちゃんに捕まった
面白いおっちゃんで話しに華が咲き、
おっちゃん一押しのＷガーゼを買ってしまいました。
つい先日、自分の中で
「きちんと作るものを決めてから布地は買おう」と
決めたばかりだったのに
意思の弱さが露呈。
でもＷガーゼって肌触り良いし、
小花柄とイチゴ柄が可愛いからいっか〜